베트남식 단짠단짠 비빔국수 - 분띳능 ( Bún thịt nướng )

분띳능 ( Bún thịt nướng )

분띳능이라고 하면 베트남의 몇개 없는 포지션의 '뜨겁지 않은' 국수요리 입니다. 

쌀국수에다가 각종 고명을 올린다음에 단짠단짠한 느억맘 소스를 듬뿍 부어서 비벼먹는 요리인데, 이 고명이 생각보다 여러 종류로, 또 많이 올라가네요.

하지만 공통적으로는 숙주나물 생것, 고수를 비롯한 각종 향초, 바나나 속 파낸것 ( 약간 갈색 빛이 도는 길쭉하게 동글동글 말린 것 ), 그리고 오이 채 썬것이 들어갑니다.

거기에 고기고명으로는 소고기를 숯불에 구워내서 듬뿍 올리죠. 때로는 짜조 ( Cha gio - 베트남 스프링롤 튀겨낸 것 ) 도 같이 고명으로 올립니다.

이제 이정도 되면 꽤나 밸런스가 맞는 구성이 됩니다. 주식인 쌀국수에, 각종 야채가 듬뿍 있고 거기다 육류-단백질 까지 3박자가 잘 갖춰진 요리가 되지요.

거기에다 단짠단짠 매콤한 맛을 내는 느억맘 소스는, 아주 짠 생선장에다가 적당히 물과 설탕을 타서 먹기 좋게 만들고, 거기다가 베트남 칠리를 듬뿍 썰어넣어서 입이 후아후아 거릴만큼 매콤한 맛을 내게 만들어서 더위에 지친 입맛을 원상복구 시키는데 아주 좋은 역할을 합니다. 이렇게 만들기도 간단하고, 대부분 전날 저녁 맛나게 먹고 '먹다 남은' 것들로도 그럴듯 하게 만들 수 있기 때문에 많은 베트남 사람들이 이걸 아침식사로 애용하고 있지요. 

그러다 보니 가격도 천차만별, 고명도 천차만별인 그런 상태가 됩니다.

베트남에 장기체류를 하신다면 반드시 알아놓아야 할 현지 식당 리스트 중에 반드시 포함되어야 할 항목이 분띳능을 잘하는 식당이기도 하지요. 이건 여행객이나 외국인은 절대 알수 없으니, 현지인에게 물어보거나 아니면 베트남에서 아예 터잡고 살고 계신분들께 여쭤보는 것이 좋습니다.